[제주도 서귀포시] 대윤흑돼지

 

▲비 오는 서귀포입니다.

▲현재 문을 닫았지만 예전 김가네 흑돼지를 운영하던 사장님이 대윤흑돼지에 계신다고 해서 찾았습니다. 사진 왼쪽에 행정안전부가 선정 착한가격업소인 중화요리궁이 보입니다. 

▲2017년에 시작된 대윤흑돼지는 제주산 1등급 흑돼지를 전문으로 하는 식당입니다. 제주도 돼지사육은 서기 0~400년경에 야생 멧돼지를 사육하면서 시작하였을 것으로 추정되며, 이익(李瀷) 『성호사설(星湖僿說)』, 한치윤 『해동역사(海東繹史)』, 김정호 「대동여지도(大東輿地圖)」 등에 제주도 돼지 사육에 관한 기록이 남아 있습니다.

▲돼지고기를 이용한 제주도 음식으로는 도마 위에 얹어서 나오는 돔베고기, 잔치나 경조사 때 대접한 고기국수, 돼지 피와 내장을 이용한 순대[수애], 육수에 모자반을 넣고 만든 몸국 등이 있습니다. 일제강점기와 근대화를 거치면서 제주 흑돼지 개체수가 급감 · 멸종 위기에 처하게 되자, 제주특별자치도 축산진흥원에서는 1986년 재래종 돼지 5마리를 확보하여 순수 혈통 보존을 위해 복원 사업을 시작했습니다. 이후  2015년 3월 17일 국가지정문화재 천연기념물 제550호 ‘제주 흑돼지’로 지정됐으며, 시중에서 판매하는 흑돼지는 천연기념물이 아닌 개량종입니다. 

▲흑돼지 전문 식당이라 흑돼지 이외에 다른 고기는 판매하고 있지 않습니다. 

▲훅돼지근고기(600g)는 66,000원입니다. 

▲소주와 맥주는 각각 5,000원입니다.

▲숙련된 직원이 고기를 처음부터 끝까지 두꺼운 고기를 직접 구워주기에 편하게 식사할 수 있습니다.